La Grange d'Eragny est la concrétisation du rêve de deux jeunes passionnés par l'art de la cuisine et du service. Ces deux jeunes passionnés ont chacun une quinzaine d'années d'expérience qui leur ont permis d'acquérir et d'étoffer leurs connaissances. Maintenant, ils souhaitent en faire profiter le plus grand nombre et surtout partager. Après avoir travaillé ensemble, Pierre et Thibault ont décidé de se lancer dans l'aventure et d'ouvrir un restaurant traditionnel dans un cadre authentique. Le principal objectif de cette aventure est de créer un lieu convivial, chaleureux et gourmand. Pour citer Bernard Loiseau, "La cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres".